మట్టి కుండలు
Village Fish Curry: గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో వండిన ఆహారం ఇంత రుచికరంగా ఉండడానికి మట్టి కుండలే కారణం. అవును, మట్టి పాత్రల్లో ఆహారాన్ని వండడం మరియు తినడం వల్ల ఆహారం రుచిగా మరియు ఆరోగ్యకరంగా ఉంటుంది. అంతేకాకుండా, వారు తయారుచేసే విధానం మరియు వారి చేతిపని గ్రేవీకి ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తుంది. ఒకసారి రుచి చూస్తే మళ్లీ మళ్లీ తినాలనిపిస్తుంది. ఇప్పుడు మనం ఈ పోస్ట్ ద్వారా గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో చేసే చేప పులుసు ఎలా చేయాలో తెలుసుకుందాం.
కావలసిన పదార్ధాలు
చేపలు – 1/2 కిలోలు, ఉప్పు – 1 చెంచా, పసుపు పొడి – 1 టీస్పూన్, ఉల్లిపాయ – 1, టమోటో – 3, పచ్చిమిర్చి – 3, కారం పొడి – 1 టేబుల్ స్పూన్, బెల్లం పొడి – 2 టేబుల్ స్పూన్, గరం మసాలా – 1 టేబుల్ స్పూన్, పసుపు పొడి – 1 టేబుల్ స్పూన్, చింతపండు రసం – 2 టేబుల్ స్పూన్, కొబ్బరి – 1/4 కప్పు, కరివేపాకు – 1 పిడికెడు, అల్లం – 2 అంగుళాలు, నూనె – 4 టేబుల్ స్పూన్లు, ఆవాలు – 1 టేబుల్ స్పూన్, వెల్లుల్లి – 6, లవంగాలు, మిరియాలు – 1 టేబుల్ స్పూన్, ఆవాలు – 1.
తయారు విధానం
ముందుగా చేపలను బాగా కడిగి గిన్నెలో వేసి ఉప్పు, పసుపు వేసి బాగ కలిపి పక్కన పెట్టుకోవాలి. తర్వాత మిక్సీ జార్ లో కొబ్బరి, అల్లం,కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి వేసి పేస్ట్ లా తయారు చేసుకోవాలి.
తర్వాత టమాటా, ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పెట్టుకోవాలి. పొయ్య మీద మట్టి పాత్ర పెట్టి అందులో నూనె పోసి బాగ వేడి ఎక్కిన తర్వాత మసాలా, కరివేపాకులో, ఆవాలు, వెల్లుల్లిపాయలు, మిరియాల వేసి బాగా దోరగా వేయించాలి. తర్వాత ఉల్లిపాయ వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించి, తర్వాత టొమాటోలు మరియు పచ్చిమిర్చి వేసి మెత్తగా వేయించి, ఉప్పు మరియు మసాలా పొడి వేసి 1 నిమిషం వేయించాలి.
తర్వాత అందులో కావలసినంత నీరు పోసి, గ్రేవీని తక్కువ మంట మీద మరిగించాలి. చివరగా చేప ముక్కలను వేసి 5-6 నిమిషాలు చేపలను ఉడికించాలి. తర్వాత మసాలా, మరియు చింతపండు రసం వేసి పచ్చి వాసన పోయేలా బాగా మరిగిస్తే, పల్లెటూరి చేపల కూర రెడీ. చివరగా కొన్ని కొత్తిమీర తరుగు వేసి దించేయండి.
